Turbiscan LAB partikül göçünü ve partikül boyut artışını birkaç saat içerisinde tespit edebilmektedir. Dolayısıyla sütün fiziksel stabilite testi için ideal bir cihazdır. Ayrıca sütten yoğurt oluşumunun gerçekleştiği jelleşme prosesinin detaylı bir şekilde takip edilmesine ve prosesin optimize edilmesine olanak sağlar.